美食紀錄 【 R 膩食記】

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【煮一下】健康肉燥飯

 


最近很想吃香噴噴的肉燥飯
就煮了健康取向的肉燥飯,順便消耗一下冰箱裡的杏鮑菇
我跟阿母都不太能吃外面賣的肉燥飯
因為兩個人都三高(血糖、血脂、血壓)
所以就自己下廚滿足口腹之慾囉



材料:蒜頭、豬絞肉、杏鮑菇、素鴨肉、醬油、無熱量的糖(杏鮑菇及素鴨肉就可代替肉的份量)


備料:
1.蒜頭切末
2.杏鮑菇切丁
3.豬絞肉中顆粒
4.素鴨肉敲碎(裝至塑膠袋內,再用厚菜刀敲碎,大小都沒有關係端看各人喜好,太細碎的就不要放入,以免肉燥湯汁會有點濁濁的)


步驟:
1.將素鴨肉放至可放入大同電鍋的鍋子裡備用,可先稍微過水去除油份,或於煮好後使用撈油湯匙,我比較懶,所以沒有先過水。
2.爆香蒜末,加入夠爆香的蒜末的油就行了,爆至蒜香飄出。
3.加入豬絞肉,一下鍋不需急著翻炒,可先讓豬絞肉一面煎定型再翻炒,這樣才能把肉汁封在裡面,一開始會出水,還要繼續翻炒,等到炒出肉燥的油才算ok。
4.放入杏鮑菇丁,要炒到菇有點轉黃後加入些許醬油拌炒,杏鮑菇比較不容易入味,所以一定要先加點醬油拌炒。
5.將拌炒好的食材放入鍋子裡,加入淹過食材約3cm的水量,加入醬油及糖,即可放入大同電鍋裡燉煮,我家有大塊的素鴨肉,所以加了一次水續煮。




撈油湯匙每個家庭真的都很需要買一支
整整撈出了半個飯碗的油量
這些要是吃進肚子裡
真是會要人命呀


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